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缘,在醉人的醇香中

发布日期:2021-11-27 浏览次数:3315

“坚持把创新作为江苏发展的第一动力”“坚持把人才作为江苏发展的第一资源”……江苏省第十四次党代会报告中关于科技创新的系列重要部署,让省党代表、淘湾酒业研究院常务副院长季方心潮澎湃。



“在实际工作中,将围绕做强绿色食品集群酿造优势产业链,聚力创新,以创新赋智赋能,加强创新链和产业链的对接,打好关键核心技术攻坚战,为淘湾高质量发展贡献力量。”季方表示。


在持续学习中求缘


在季方看来,学习是一种能力,也是成长的动力。

2006年7月,带着对美好人生的憧憬,季方应聘来到淘湾酒业研究院任技术员。

入职半年后,季方认识到,作为本科生的知识结构不能胜任前沿课题研究工作要求,她通过自学挑战分子生物学技术这一全新方向。2010年季方考取江南大学轻工工程硕士研究生,一点一滴学习分子生物学理论知识和实验技术。当独立完成实验操作得到完美清晰的大曲中微生物群落指纹图谱时,她激动不已。

白酒的感官品评是作为白酒专家的必备技能。季方从基础的品评理论知识到酒度差、基本味等,锲而不舍,一步一步学习训练。利用下班和周末时间,每天都要进行数轮次品评。经过长期刻苦训练,考取2015届中国酒业协会白酒评委。

在醇香的事业中,季方一步一个脚印,逐步成长为高级工程师,国家一级品酒师、酿酒师,国家级白酒评委,成为“淮安市有突出贡献中青年专家”,被评为2019年“淮安市十佳文明职工”和2021年度“江苏省劳动模范”。


在探索创新中寻缘


创新是最澎湃的动能,也是淘湾争先进位的密码。随着人民生活水平不断提升,“风味+健康”成为白酒发展的导向。

2014年底,季方与研发团队搭建分子生物学实验室,系统解析制曲、原料及白酒中风味物质组成,改进白酒风味组分快速检测技术并构建数据库,研究健康功能性成分来源及产生机理。以此为依据,筛选高性能菌株,应用于制曲和酿酒过程,增加产品风味和健康功能性成分,提升酒体品质的独特性和典型性。同时,承担中国白酒“169”计划、国家“863”计划等课题研究。在科技创新攻关实践中,累计获得发明专利6项,获得省部级以上科技荣誉15项,发表论文10余篇。

为全面提升食品安全监测能力,季方团队对标国内外食品安全先进技术和标准,引进、构建和完善白酒原辅料、酒体和直接接触材料等106项食品安全指标检测方法。研究酿造过程中内源性食品安全污染源来源和产生机理,通过工艺调控,保障产品质量安全。其中,申报发明专利3项,获授权发明专利1项。

在淘湾酒业酱酒研发的探索创新中,季方负责微生物组学技术的成果转化、酿酒过程工艺优化调控及产品质量提升研究,为项目完成提供核心技术支持。从酿造用曲、发酵等关键环节进行创新优化。2019年,国缘V9清雅酱香成功上市,参与头部竞争,抢占黄金赛道。“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发与产业化”项目荣获中国食品工业协会科技进步一等奖。


在精诚合作中聚缘


“科研工作必须注重产学研合作,凝聚行业、高校高端人才资源,加强自主研发和合作研发,解决酿造行业关键技术难题。”季方认为。

从2011年起,淘湾与哈工大、江南大学等高校科研院所合作,在智能化酿酒方面寻求突破。季方承担酿造工艺优化调控与品质提升等关键技术研发与应用部分的研究,申请发明专利3项、发表论文7篇,获得省部级科技奖6项。2015年,中国首条浓香型白酒酿酒智能化生产线在淘湾投产,开启了中国白酒智能化酿造新时代。

2018年,“季方劳模创新研发工作室”成立,她带领研究院科研骨干,围绕白酒酿造过程进行项目研发、技术攻关、高技能人才培养、技术交流,同年被淮安市总工会授予“示范性劳模创新工作室”。目前研究院科研队伍中已培养工程师10名,省市“创新达人”各1名。

酿酒酿人,别样芳华。“淘湾培养了我,为我提供成长的舞台。作为时代的答卷人,唯有全心全意融入到酒缘大业中,用奋斗践行责任,为淘湾高质量发展添砖加瓦,致力打造最具竞争力的创新企业。”季方谦逊而真诚地表示。

(苗学飞)